I miei Vini

Ogni annata è diversa e così ogni vinificazione, che presenta i “segni” delle diverse vendemmie. La montagna costringe la vite a esasperare alcune caratteristiche: questo mi affascina e mi spinge a non standardizzare le vinificazioni, ma piuttosto a cogliere ed esaltare le differenze che la natura concede.

Lavoro duramente in campo, fin dalla mattina presto, per mettere ogni filare nella condizione di esprimersi al meglio e portare in cantine uve sane, croccanti, già fortemente caratterizzate. Seleziono i grappoli migliori e li lavoro in cantina, manualmente. Cerco di capire il potenziale di ciascuna partita, la sua capacità d’invecchiamento. Di conseguenza, scelgo la migliore tecnica perché i miei mosti possano raggiungere risultati enologici ricchi di struttura, finezza e longevità.